Speisekarte

Accras de morue, sauce créole

Tartare de Saint-Jacques, mangue, grenade et huile vanillée

Foie gras mi-cuit en terrine, chutney poires, toast de campagne

Poêlée de giroles d’Argonne, œuf bio mollet, émulsion persillée

Nems croustillants au poulet, basilic thaï, menthe, sucrine, sauce sweet-chili

Ravioles de langoustines, shimeji, enoki, bouillon thaï

Noix de Saint-Jacques plancha, petits légumes, bisque légère parfumée à l'estragon

Epaule de cochon confite en effiloché, grenailles au romarin*

Dos de saumon mi-cuit, risotto aux champignons

Filet de bœuf rôti, crème de morilles, mousseline d’agata au beurre

Sélection de fromages AOP du moment

Mousse pina colada, tartare d’ananas, biscuit coco, sorbet mangue

Baba au rhum vieux, crème fouettée vanille de Madagascar

Pommes confites, crumble noisette, sorbet pomme granny

Coulant chocolat Valrhona, Guanaja 70%, glace vanille pecan

Glaces et sorbets ANTOLIN "fabrication artisanale", chantilly vanille de Madagascar, topping

Le petit gourmand ( café)

Le petit gourmand ( thé)

Les plus jeunes mangent comme les grands, mais en plus petit !

(-10 ans -50%)

Entrée plat ou plat dessert

Entrée, plat, dessert

LE FOIE GRAS ou LE THON

LE VEAU ou LA GAMBAS

LE CHOCOLAT ou LA FIGUE ou LE FROMAGE

LA SAINT-JACQUES ou LE FOIE GRAS

LE BOEUF ou LE CABILLAUD

L'ANANAS ou LE CHOCOLAT ou LE FROMAGE

MACARON A LA MOUSSELINE DE SAUMON FUME ET YUZU

VELOUTE DE CELERI ET CHATAIGNE, CREME TRUFFEE

GYOZA DE SAINT-JACQUES, PETITS LEGUMES, SHIMEJI, SAUCE MISO

Ou

FOIE GRAS DE CANARD, IGP SUD-OUEST, AU RHUM VIEUX, CHUTNEY D’ANANAS-GINGEMBRE, BRIOCHE AU MIEL DE CHATAIGNIER ET FLEUR D’ORANGER

FILET DE BAR SAUVAGE , PUREE TRUFFEE ET HUILE DE NOISETTE, SAUCE CHAMPAGNE

Ou

GRENADIN DE VEAU SOUFFLE AUX MORILLES ET FOIE GRAS, SAUCE CHAMPIGNON, CROUSTILLANT DE PDT AGRIA

SELECTION DE FROMAGES , MESCLUN AUX HERBES, NOIX DE PECAN

DOME DE NOUGAT, INSERT FRUITS ROUGES, GLAÇAGE CHOCOLAT BLANC

Ou

FINGER POIRE, CARAMEL AU BEURRE SALE, CROUSTILLANT GUIANDUJA

UNIQUEMENT SUR RESERVATION AVANT LE 15 DECEMBRE. RETRAIT SUR PLACE LE 24 DECEMBRE DE 11H30 A 13H00

( 50% d'arrhes à la commande)

TARTARE DE SAINT-JACQUES, CITRON CONFIT

CREMEUX DE CHATAIGNES, PAIN D’EPICE, CHANTILLY TRUFFEE

HOMARD BLEU ET ŒUF MIMOSA, POMME GRANNY, SALADE ICEBERG, VINAIGRETTE AGRUMES

OU

FOIE GRAS DE CANARD, IGP SUD-OUEST, AU RHUM VIEUX, CHUTNEY POIRE RAISIN, BRIOCHE MAISON

BAR SAUVAGE RÔTI, TARTE FINE DE LEGUMES ANCIENS, CREME DE BARDE DE SAINT-JACQUES

OU

FILET DE BŒUF BASSE TEMPERATURE, CREME DE MORILLES, POMMES DARPHIN

SELECTION DE FROMAGES , MESCLUN AUX HERBES, NOIX DE PECAN

ROCHER CHOCOLAT NOISETTE, MOUSSE PISTACHE, CŒUR FRAMBOISE

OU

FINGER MANGUE PASSION, BISCUIT COCO

UNIQUEMENT SUR RESERVATION AVANT LE 23 DECEMBRE. RETRAIT SUR PLACE LE 31 DE 11H30 A 12H30

(50% D'ARRHES à la commande)