Меню

Accras de morue, sauce créole

Velouté de châtaignes, œuf parfait cuit à 64°, éclats de noisettes *

Tartare de Saint-Jacques, grenade, yuzu, sorbet citron

Ravioles de paleron de bœuf, bouillon d'un pot au feu *

Foie gras poêlé, lentillons de Champagne mijotés, pickles d'oignons rouges

Croustillants de langoustines, menthe, sucrine, sauce sweet-chili

Faux-filet mariné "tigre qui pleure", wok de noodles, herbes thaï *

Côte de veau rôtie (320g) sauce morilles, grenailles au romarin

Noix de Saint-Jacques plancha, mousseline de butternut, beurre truffé

Lotte rôtie au lard fumé, jus au thym, cocotte de légumes *

Rigatoni crémeux de cèpes, girolles et potimarron, copeaux parmigiano*

Sélection de fromages du moment

Tarte crumble aux pommes caramélisées, noix de pécan, glace nougat de Montélimar

Poire rôtie, crémeux chocolat valrhona Jivara, sablé breton*

Brioche perdue, compotée de coing, glace caramel beurre salé

Choux craquelin, glace pistache, sauce Gianduja

Coulant chocolat Valrhona, Guanaja 70%

Glaces et sorbets "fabrication artisanale", Arlette*

Le petit gourmand ( thé)

Le petit gourmand ( café)

Les plus jeunes mangent comme les grands, mais en plus petit !

(-10 ans -50%)

Entrée plat ou plat dessert

Entrée, plat, dessert

( 50% d'arrhes à la commande)

VELOUTE DE POTIRON, GAMBAS, CHANTILLY PARMESAN

MACARON AU SAUMON FUME, CITRON CONFIT

FEUILLETÉ DE SAINT-JACQUES, LÉGUMES D’AUTREFOIS AU BEURRE DE THYM

Ou

FOIE GRAS DE CANARD, IGP SUD-OUEST, AU RHUM VIEUX, CHUTNEY D’ANANAS, BRIOCHE MAISON

BAR DE LIGNE DE NOS CÔTES BRETONNES EN BALLOTINE, FARCE FINE AUX CHAMPIGNONS, PUREE TRUFFEE, CREME DE COQUILLAGE

Ou

LONGE DE VEAU CUITE A BASSE TEMPERATURE, SAUCE MORILLES, BUTTERNUT ROTI, POMMES FONDANTES

SELECTION DE FROMAGES , MESCLUN AUX HERBES, NOIX DE PECAN

PAVLOVA CITRON VERT, CLEMENTINE CORSE, CREMEUX MANGUE/KALAMANSI

Ou

GALET POIRE, CHOCOLAT AU LAIT JIVARA, BISCUIT MOELLEUX AMANDE

UNIQUEMENT SUR RESERVATION AVANT LE 15 DECEMBRE. RETRAIT SUR PLACE LE 24 DECEMBRE DE 12H00 A 14H00