Menus

Tartare de Saint-Jacques, mangue, grenade, glace gingembre

Fricassée d’escargots de Bourgogne, œuf Bio poché, sauce meurette

Anguille fumée, carpaccio de betterave, condiment pignons de pins, roquette, citron vert

Saumon fumé à chaud, par nos soins, ricotta, ciboulette, condiment kalamansi

Foie gras de canard IGP sud-ouest au rhum vieux de Martinique, chutney d'ananas

Epaule d’agneau confite 6h00, jus de cuisson parfumé au curry madras

Cote de veau rôtie au beurre, crème de morilles

Bar de ligne des cotes Bretonnes, risotto truffé croustillant parmigiano

Paleron de bœuf Angus confit à basse température, cocotte de légumes, jus de braisage

Noix de Saint-Jacques plancha, céleri, condiment poire/noisette

Sélection de fromages du moment

Crémeux marron, marmelade de clémentine, sablé Breton

Brioche perdue, compotée de coing, glace caramel beurre salée, confiture de lait, noisettes caramélisées

Coulant chocolat Valrhona, Guanaja 70%, glace vanille pecan

Poire en 3 textures

Glaces et sorbets "fabrication artisanale", chantilly vanille, topping

Le petit gourmand ( café)

Le petit gourmand ( thé)

Les plus jeunes mangent comme les grands, mais en plus petit !

(-10 ans -50%)

Accras de morue, sauce créole

Entrée plat ou plat dessert

Entrée, plat, dessert

VERRINE DE POTIMARRON, CHANTILLY TRUFFEE

MACARON AU SAUMON FUME, CITRON CONFIT

GYOZA DE SAINT-JACQUES, PETITS LEGUMES, SAUCE THAI, GINGEMBRE, COMBAWA

Ou

FOIE GRAS DE CANARD, IGP SUD-OUEST, AU RHUM VIEUX, CHUTNEY D’ANANAS, BRIOCHE MAISON

BAR DE LIGNE DE NOS CÔTES BRETONNES , PUREE TRUFFEE, CONDIMENT NOISETTE

Ou

VOLAILLE DE BRESSE AUX MORILLES, POELEE DE CHAMPIGNONS, CROUSTILLANT D’AGATA

SELECTION DE FROMAGES , MESCLUN AUX HERBES, NOIX DE PECAN

STRUCTURE AU CHOCOLAT GUANAJA 70%, CREMEUX CHOCOLAT BLANC WASABI, FRAMBOISE

Ou

FINGER POIRE, FEVE TONKA, FEUILLANTINE GUIANDUJA

UNIQUEMENT SUR RESERVATION AVANT LE 18 DECEMBRE. RETRAIT SUR PLACE LE 24 DECEMBRE DE 11H30 A 13H00

( 50% d'arrhes à la commande)

VELOUTE DE CHATAIGNES, CREME TRUFFEE

MACARON AU SAUMON FUME, CITRON CONFIT

FEUILLETE DE SAINT-JACQUES TRUFFE EN COQUILLE

OU

FOIE GRAS DE CANARD, IGP SUD-OUEST, AU RHUM VIEUX, CHUTNEY D’ANANAS, BRIOCHE MAISON

BAR DE LIGNE DE NOS CÔTES BRETONNES , PUREE TRUFFEE, CONDIMENT NOISETTE

OU

FILET DE BŒUF BASSE TEMPERATURE, SAUCE MORILLES, POMMES DAUPHINE LEGERES ET FONDANTES

SELECTION DE FROMAGES , MESCLUN AUX HERBES, NOIX DE PECAN

CREMEUX CHOCOLAT-NOISETTE,TRUFFE NOIRE, CRUMBLE CHOCOLAT

OU

GOURMANDISE MANGUE-PASSION, BISCUIT SABLE COCO

UNIQUEMENT SUR RESERVATION AVANT LE 25 DECEMBRE. RETRAIT SUR PLACE LE 31 DE 11H30 A 13H00

(50% D'ARRHES à la commande)