Menus

Accras de morue, sauce créole

Tartare de Saint-Jacques, passion, gingembre, cébette

Escargots de Bourgogne, œuf Bio poché, lardons, bordelaise

Tartare de bœuf fumé au bois de hêtre, crackers

Foie gras de canard IGP, rhum vieux, chutney mangue*

Saumon fumé, par nos soins, ricotta, ciboulette*

Epaule d’agneau confite 5h00, légumes pluriels, sauge, citron confit

Carré de porcelet, romarin, jus de cuisson, grenailles *

Noix de Saint-Jacques, poire, noisette, céleri

Dos de cabillaud skrei, poireaux, PDT, curry, coco *

Risotto, truffe noire melanosporum, parmigiano

Sélection de fromages du moment

Tarte kalamansi meringuée déstructurée, gelée de clémentine Corse

Poire, fève tonka, crémeux chocolat/café, streusel *

Cookie XL, glace caramel beurre salé, noisettes, sauce chocolat

Coulant chocolat Valrhona, Guanaja 70%

Le petit gourmand ( thé)

Glaces et sorbets "fabrication artisanale", Arlette*

Le petit gourmand ( café)

Les plus jeunes mangent comme les grands, mais en plus petit !

(-10 ans -50%)

Entrée plat ou plat dessert

Entrée, plat, dessert

ENTREE/PLAT/DESSERT

TARTELETTE DUXELLE DE CHAMPIGNONS ET TRUFFE, BOUILLON DE LARD FUME

CROUSTILLANT DE CREVETTE, TARTARE DE SAINT-JACQUES

BONBON DE FOIE GRAS AU CHOCOLAT, SABLE BRETON

GYOZA DE GAMBAS AUX PETITS LEGUMES, SAUCE THAÏ

BLANC DE TURBOT, CANNELONI DE POIREAUX ET CHORIZO, EMULSION DE COQUILLAGE

FILET DE BŒUF FUME AU BOIS DE POMMIER, ASPERGES VERTES, PUREE DE BUTTERNUT TRUFFEE, JUS REDUIT

FINGER PASSION, CŒUR FRAMBOISE/GINGEMBRE