Μενού

Accras de morue, sauce créole*

Carpaccio de Saint-Jacques de Normandie, yuzu, huile d’herbes

Poêlée de girolles des Ardennes, œuf bio mollet, jambon de la région

Tarte fine au saumon fumé, par nos soins, poireaux confit, crème citron

Foie gras poêlé, chutney poire/raisin, brioche perdue,

Terrine de foie gras de canard mi-cuit au rhum vieux, chutney prune cerises noires, brioche

Turbot sauvage rôti, risotto crémeux, parmigiano, jus de veau réduit

Epaule d'agneau confite 5h00 , jus de cuisson, petits légumes*

Quasi de veau servi rosé, pommes grenailles au thym, crème de morilles

Noix de Saint-Jacques de Normandie, mousseline de céleri, beurre blanc tonka*

Sélection de fromages de chèvre aromatisés de Sophie Laluc

Pavlova, framboise de la région, sorbet mangue, crème fouettée coco- citron vert

Mille-feuille croustillant, caramel beurre salé, chouchou

Pomme confite longuement, façon tatin, crème AOP de Bresse, tuile

Coulant chocolat Valrhona, Guanaja 70%, glace vanille pecan

Glaces et sorbets ANTOLIN "fabrication artisanale", chantilly vanille de Madagascar, topping*

Les plus jeunes mangent comme les grands, mais en plus petit *(50%)

(-10 ans -50%)

Entrée plat ou plat dessert

Entrée, plat, dessert