菜单

Accras de morue, sauce créole*

Poêlée de girolles des Ardennes, œuf bio mollet, jambon de la région

Foie gras poêlé, framboises et café, brioche perdue

Thon mi-cuit, caviar d'aubergine fumée, vierge de citron et basilic

Ceviche de dorade-sébaste façon Nikkei, leche de tigre au yuzu

Terrine de foie gras de canard mi-cuit au rhum vieux, chutney prune cerises noires, brioche

Tataki de thon, sésame, soja, wok de noodles

Epaule d'agneau confite 5h00 , jus de cuisson, grenailles au romarin*

Saumon basse température, petits légumes, bisque de langoustine*

Noix de joue de bœuf confite, purée grand-mère à l'huile d'olive

Sélection de fromages de chèvre aromatisés d'Argonne

Pavlova, framboise de la région, sorbet mangue, crème fouettée coco- citron vert

Poire pochée fève tonka, crémeux caramel beurre salé, tuile au sarrasin*

Figue noire rôtie au miel et épices, crumble noisette, glace yaourt

Coulant chocolat Valrhona, Guanaja 70%, glace vanille pecan

Glaces et sorbets ANTOLIN "fabrication artisanale", chantilly vanille de Madagascar, topping*

Les plus jeunes mangent comme les grands, mais en plus petit *(50%)

(-10 ans -50%)

Entrée plat ou plat dessert

Entrée, plat, dessert