菜单

Accras de morue, sauce créole*

Ravioles de foie gras, bouillon et herbes thaï

Carpaccio de Saint-Jacques de Normandie, yuzu, huile d’herbes

Tarte fine au saumon fumé minute, poireaux confit, crème citron

Œuf parfait cuit à 64°, velouté de champignon, poudre de bellota

Terrine de foie gras de canard mi-cuit au rhum vieux, chutney prune cerises noires, brioche

Bar sauvage des côtes Bretonnes, risotto crémeux, parmigiano

Epaule d'agneau confite 5h00 , jus de cuisson, petits légumes*

Paleron de boeuf braisé, foie gras poêlé, purée grand-mère

Noix de Saint-Jacques de Normandie, butternut, beurre blanc à la fève tonka*

Sélection de fromages de chèvre aromatisés de Sophie Laluc

Poire confite, biscuit chocolat, crémeux chocolat, crème mascarpone vanillée au syphon (sans gluten)

Pomme confite longuement, façon tatin, crème AOP de Bresse, tuile au sarrasin

Mille-feuille croustillant, caramel beurre salé, chouchou

Coulant chocolat Valrhona, Guanaja 70%, glace vanille pecan

Glaces et sorbets ANTOLIN "fabrication artisanale", chantilly vanille de Madagascar, topping*

Les plus jeunes mangent comme les grands, mais en plus petit *(50%)

(-10 ans -50%)

Entrée plat ou plat dessert

Entrée, plat, dessert

CAPUCCINO DE CHAMPIGNONS, EMULSION DE CHEVRE D’ARGONNE

LE GRAVLAX DE SAUMON SUR SABLE PARMESAN

NOIX DE SAINT-JACQUES EN COQUE, CAVIAR DE POIREAUX ET TRUFFE

Ou

FOIE GRAS DE CANARD, IGP SUD-OUEST, AU RHUM VIEUX, CHUTNEY POMME-GINGEMBRE, BRIOCHE INDIVIDUELLE

DAURADE ROYALE SAUVAGE DES COTES BRETONNES MOUSSELINE DE BUTTERNUT ET NOISETTES, BEURRE AUX AGRUMES

Ou

MAGRET DE CANARD BASSE TEMPERATURE AU PORTO, POMMES DAUPHINE A LA TRUFFE

CREMEUX VANILLE DE MADAGASCAR, TARTARE DE MANGUE, BISCUIT COCO

Ou

MOUSSE POIRE, BISCUIT CHOCOLAT, CREMEUX CARAMEL, CHOUCHOU

UNIQUEMENT SUR RESERVATION AVANT LE 15 DECEMBRE. RETRAIT SUR PLACE LE 24 DECEMBRE DE 11H15 A 12H30

( 50% d'arrhes à la commande)

CROISSANT JAMBON TRUFFE

TARTARE DE SAINT-JACQUES

GYOZA DE LANGOUSTINE, CITRON VERT, BASILIC THAÏ

OU

NOUGAT DE FOIE GRAS, CHUTNEY DE POIRE ET RAISIN, PETITE BRIOCHE INDIVIDUELLE

BAR SAUVAGE DES COTES BRETONNES, POIREAUX CONFITS, BEURRE CORAILLE

OU

SUPREME DE PINTADE FARÇI AUX MORILLES ET FOIE GRAS, PUREE TRUFFEE

CREMEUX MARRON, RHUM VIEUX, MINESTRONE DE POIRE, CRUMBLE SPECULOS

OU

DELICE CHOCOLAT BLANC, INSERT MANGUE-PASSION, STREUSEL NOIX DE COCO

UNIQUEMENT SUR RESERVATION AVANT LE 23 DECEMBRE. RETRAIT SUR PLACE LE 31 DE 11H15 A 12H30

(50% D'ARRHES à la commande)

500 g (possible de mettre sous-vide sur demande)

1 kg (possible de mettre sous-vide sur demande)

500 g tranché

1 kg tranché

1 kg

500 g tranché

1 kg tranché

UNIQUEMENT SUR RESERVATION AVANT LE 6 DECEMBRE

50% D'HARRES à la commande